Wysyłka tego samego dnia

Zamówienia z wpłatą zaksięgowaną do godziny 16:00 (pn.-pt) zostaną wysłane tego samego dnia.

Producenci
Paczkomaty InPost
Paczkomaty InPost

Książka Przewozy artykułów żywnościowych

Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: Tego samego dnia w przypadku wpłat zaksięgowanych do godz. 16:00 (pn.-pt.)
Dostawa: Cena nie zawiera ewentualnych kosztów płatności sprawdź formy dostawy
Cena: 49,00 zł 49.00
ilość szt.

Opis

Książka "Przewozy artykułów żywnościowych" to kompendium wiedzy na temat organizacji i realizacji przewozów żywności.

Zawiera szczegółowe informacje na temat

  • przepisów, norm i dokumentacji wymaganej w przewozie żywności
  • zagrożeń i ich rodzajów
  • systemów bezpieczeństwa i jakości
  • technologii stosowanych w produkcji i utrwalaniu żywności
  • zasad załadunku i mocowania w pojeździe opakowań zawierających artykuły żywnościowe

Porusza także tematykę przewozów artykułów żywnościowych szybko psujących się.

Spis treści:

INFORMACJE WSTĘPNE - s. 7

  1. Co to jest żywność? - s. 7
  2. Znaczenie żywności - s. 7
  3. Podstawa prawna - s. 8
  4. Rozporządzenie (WE) nr 178/2002- s. 8
  5. Rozporządzenie (WE) nr 852/2004- s. 11
  6. Rozporządzenie (WE) nr 853/2004- s. 12
  7. Ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia- s. 14
  8. Ustawa o produktach pochodzenia zwierzęcego- s. 15
  9. Kodeks żywnościowy (Codex Alimentarius)- s. 16
  10. Definicje - s. 18

ZAGROŻENIA DLA ŻYWNOŚCI - s. 20

  1. Zagrożenia fizyczne - s. 20
  2. Zagrożenia chemiczne - s. 21
  3. Zagrożenia biologiczne - s. 22
  4. Zagrożenia genetyczne - s. 25

TECHNOLOGIE PRODUKCJI ŻYWNOŚCI - s. 26

  1. Żywność konwencjonalna - s. 26
  2. Regionalna żywność tradycyjna - s. 27
  3. Żywność ekologiczna - s. 28
  4. Nowa żywność - s. 33
  5. Żywność z krajów pozaunijnych (z krajów trzecich) - s. 34
  6. Żywność modyfikowana genetycznie (transgeniczna) - s. 35
  7. Żywność z klonowania zwierząt - s. 40
  8. Substytuty mięsa - s. 41
  9. Żywność z komórek lub hodowli tkanek zwierząt, roślin, mikroorganizmów, alg i grzybów (żywność in vitro) - s. 42
  10. Mięso in vitro - s. 42
  11. Rośliny in vitro - s. 43
  12. Białka z pojedynczych komórek - s. 44
  13. Hydroponiczna uprawa roślin - s. 45
  14. Żywność dedykowana - s. 46
  15. Żywność funkcjonalna - s. 46
  16. Żywność wygodna - s. 48
  17. Dietetyczne środki spożywcze - s. 49

TECHNOLOGIE UTRWALANIA ŻYWNOŚCI - s. 50

  1. Fizyczne metody utrwalania żywności - s. 52
  2. Utrwalanie żywności za pomocą niskich temperatur - s. 52
  3. Utrwalanie żywności za pomocą wysokich temperatur - s. 55
  4. Utrwalanie żywności za pomocą jej odwodnienia - s. 57
  5. Osm aktywne metody utrwalania żywności - s. 60
  6. Chemiczne metody utrwalania żywności - s. 61
  7. Biologiczne metody utrwalania żywności - s. 63
  8. Niekonwencjonalne metody utrwalania żywności - s. 64
  9. Mieszane metody utrwalania żywności - s. 65
  10. Homogenizacja żywności - s. 65

SYSTEM BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI - s. 66

  1. Nadzór wewnętrzny nad bezpieczeństwem żywności - s. 66
  2. System GAP (Dobra Praktyka Rolnicza) - s. 68
  3. System GHP (Dobra praktyka higieniczna) - s. 69
  4. System GMP (Dobra Praktyka Produkcyjna) - s. 73
  5. System HACCP (Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli) - s. 77
  6. Nadzór zewnętrzny nad produkcją żywności - s. 79
  7. Audyty zewnętrzne - s. 80
  8. Kontrole państwowe - s. 81

SYSTEMY JAKOŚCI ŻYWNOŚCI - s. 83

  1. Bezpieczeństwo a systemy jakości żywności - s. 84
  2. System QACP   (System Punktów Kontrolnych Zagwarantowania Jakości) - s. 84
  3. System jakości ISO 9000 - 9004 - s. 85
  4. System TQM (Kompleksowe Zarządzanie Jakością) - s. 90
  5. Chronione systemy jakości - s. 98
  6. Chroniona Nazwa Pochodzenia (ChNP) - s. 100
  7. Chronione Oznaczenie Geograficzne (ChOG) - s. 101
  8. Gwarantowana Tradycyjna Specjalność - s. 102
  9. Polskie systemy jakości - s. 103
  10. Kontrola jakości - s. 105
  11. Audyty zewnętrzne - s. 105
  12. Kontrole państwowe - s. 106

TRANSPORT ŻYWNOŚCI SZYBKO PSUJĄCEJ SIĘ - s. 111

  1. Podstawa prawna - s. 111
  2. Konwencja ATP - s. 112
  3. Przewozy żywności w kontrolowanej temperaturze - s. 113
  4. Wymagania dotyczące pojazdów - s. 115
  5. Rodzaje pojazdów do przewozu żywności - s. 115
  6. Urządzenia zapewniające wymaganą temperaturę w pojazdach - s. 120
  7. Kontrole okresowe pojazdów - s. 126
  8. Obowiązki przewoźnika - s. 127
  9. Obowiązki kierowcy - s. 129
  10. Organizacja transportu żywności - s. 129
  11. Przygotowanie pojazdu - s. 130
  12. Opakowania transportowe żywności - s. 131
  13. Załadunek żywności - s. 131
  14. Przewóz żywności - s. 132
  15. Rozładunek pojazdu i zakończenie zadania przewozowego - s. 134
  16. Podsumowanie obowiązków kierowcy i przewoźnika w przewozie - s. 134
  17. Dezynfekcja pojazdu - s. 136
  18. Kontrole stosowania zasad bezpieczeństwa żywnościowego - s. 140

ZASADY PRZEWOZU WYBRANYCH RODZAJÓW ŻYWNOŚCI - s. 141

  1. Przewozy w opakowaniach jednostkowych i zbiorczych - s. 141
  2. Przewozy luzem żywności sypkiej i suchej - s. 142
  3. Przewozy pieczywa - s. 142
  4. Przewozy mleka i produktów mlecznych - s. 143
  5. Przewozy mięsa surowego - s. 143
  6. Przewozy wyrobów garmażeryjnych - s. 145
  7. Przewóz koncentratów spożywczych - s. 145
  8. Przewozy napojów - s. 146
  9. Przewozy ryb - s. 146
  10. Przewozy jaj - s. 148
  11. Przewozy owoców i warzyw - s. 148

PRAWIDŁOWY ZAŁADUNEK ŻYWNOŚCI W TRANSPORCIE - s. 151

  1. Rozmieszczanie i mocowanie ładunków stałych w pojeździe - s. 151
  2. Odpowiedzialność uczestników przewozu za załadunek pojazdu - s. 151
  3. Ograniczenia w ładowaniu pojazdów - s. 152
  4. Środek ciężkości ładunku i plan ładowania - s. 154
  5. Sposoby mocowania ładunków - s. 157
  6. Zasady bezpiecznego transportu ładunków płynnych  cysternami - s. 160
  7. Zasady bezpiecznego transportu ładunków wiszących - s. 162

DOKUMENTACJA PRZEWOZOWA - s. 163
BIBLIOGRAFIA - s. 165

Dane techniczne

Wydanie 1
ISBN 978-83-953927-5-7
Rok wydania 2021
Autorzy Bogusław Madej
Liczba stron 168
Format B5

Koszty dostawy Cena nie zawiera ewentualnych kosztów płatności

Kraj wysyłki:

Opinie o produkcie (0)

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl